Y llegamos por fin al episodio final del confinamiento, es cierto que nos queda mucho por recorrer, pero si ya podemos salir de casa doy por hecho que nuestro confinamiento se ha acabado.
Han sido unos días largos, a veces de mucha angustia, siempre con mucha esperanza.
Ahora ya todos tenemos ganas de ir volviendo, de una manera más consciente con todo lo que nos rodea.
Tenía claro que mi receta final iba a ser esta desde que la empecé hoy vamos con un fantástico arroz de carabineros.
Vamos a ello.
VIDEO.
INGREDIENTES.
- PARA EL CALDO.
- 1 Cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 ramita de apio.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 2,5 kg de pescado (morralla), en mi caso le he puesto una supercabeza de denton.
- 1 kg gambón (sólo las cabezas y las cáscaras).
- PARA EL SOFRITO
- 500 g. puntilla (calamar pequeño).
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo.
- 1 bote tomate troceado en conserva
- aceite de oliva.
- sal.
- 500 g. arroz.
- 6 carabineros.
ELABORACIÓN.
Vamos a realizar nuestro super caldo, para ello yo lo hago de la siguiente manera, lo primero que hago es hacer un caldo de verdura.
Pongo a sofreír durante unos minutos la verdura con un chorro de aceite.
Mientras tanto empiezo a hacer el sofrito.
Pico los 2 dientos de ajo y la cebollo y la pocho durante 10 minutos a potencia de fuego 6 de 9.
Incoporamos el pimiento rojo cortado fino y lo dejamos 15 minutos pochandose a la misma potencia de fuego.
Limpiamos la puntilla.
Por último incorporamos el tomate en conserva y lo dejamos reducir todo.
Los cuerpos los reservamos en el frigorífico tapados con papel film.
Calentamos la cazuela.
Una vez esté caliente añadimos un vasito de wisky o ron.
Pasados estos minutos apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que empecemos el arroz.
Ponemos los gambones ordenadamente.
Por último incorporamos los carabineros.
MÚSICA.
Hoy vamos con jazz para disfrutar de esta delicia, os dejo el "Cry me a river", cualquier versión sería buena. Pero la mejor es la de la gran Ella Fitgerald.
#yomequedoencasa
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Lista de spotify, con las canciones del blog.
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